1.
Si existe un producto inofensivo, ese es la . Es un libre de , sin conservantes ni aditivos, que los médicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, entre otras bondades. Sin embargo, bajo su aspecto inocente se oculta un monstruo de faena.
Está formada por un 90% de proteínas obtenidas del colágeno. ¿Cuál es la del colágeno? Los recortes de piel sin curtir del ganado vacuno y los descarnes frescos de cabeza y huesos, que se desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal, para transformarlos en oseína.
Tras lavarlos varias veces con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre 5 y 10 semanas.
La sustancia extraída es luego esterilizada a grados y rápidamente se la enfría para solidificarla. De ahí, puede ir directo tu .
Si existe un producto inofensivo, ese es la . Es un libre de , sin conservantes ni aditivos, que los médicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, entre otras bondades. Sin embargo, bajo su aspecto inocente se oculta un monstruo de faena.
Está formada por un 90% de proteínas obtenidas del colágeno. ¿Cuál es la del colágeno? Los recortes de piel sin curtir del ganado vacuno y los descarnes frescos de cabeza y huesos, que se desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal, para transformarlos en oseína.
Tras lavarlos varias veces con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre 5 y 10 semanas.
La sustancia extraída es luego esterilizada a grados y rápidamente se la enfría para solidificarla. De ahí, puede ir directo tu .
2. Kanikama
Es el nombre genérico de un producto elaborado con surimi, una de de blanca que lleva saborizantes y colorantes para simular centolla. Pero de conserva poco.
Para prepararlo se desmenuzan de abadejo, caballa, bacalao y . La mezcla se enjuaga repetidas veces y luego pasa por una máquina que recalienta y enfría el revoltijo sucesivamente.
Al cabo de cuarenta minutos, sólo queda un gel al que se agrega almidón, saborizantes, clara de , , , conservantes, colorantes, glutamato monosódico y un largo etcétera de ingredientes.
El producto es luego congelado. Después se arman los rollos de kanikama.
Es el nombre genérico de un producto elaborado con surimi, una de de blanca que lleva saborizantes y colorantes para simular centolla. Pero de conserva poco.
Para prepararlo se desmenuzan de abadejo, caballa, bacalao y . La mezcla se enjuaga repetidas veces y luego pasa por una máquina que recalienta y enfría el revoltijo sucesivamente.
Al cabo de cuarenta minutos, sólo queda un gel al que se agrega almidón, saborizantes, clara de , , , conservantes, colorantes, glutamato monosódico y un largo etcétera de ingredientes.
El producto es luego congelado. Después se arman los rollos de kanikama.
3. de
Cabría suponer que es otro derivado lácteo. Pero nada más lejano a la realidad. Este embutido, que se vende en forma de rectangular, se elabora con caldo de de la cabeza del (por eso también se lo conoce como de cabeza).
Para cuajar el menjunje de ingredientes faciales se aprovecha el colágeno de la cabeza. Está muy difundido en Europa y su varía de país en país. En le agregan patitas.
En se lo conoce como schülz y masticándolo podés encontrar pedacitos de cuero y pelos.
Cabría suponer que es otro derivado lácteo. Pero nada más lejano a la realidad. Este embutido, que se vende en forma de rectangular, se elabora con caldo de de la cabeza del (por eso también se lo conoce como de cabeza).
Para cuajar el menjunje de ingredientes faciales se aprovecha el colágeno de la cabeza. Está muy difundido en Europa y su varía de país en país. En le agregan patitas.
En se lo conoce como schülz y masticándolo podés encontrar pedacitos de cuero y pelos.
4.
Componente esencial de cualquier , es un embutido de sangre de coagulada.
Hasta acá, no es noticia. Pero la forma en que se prepara sí. Primero, se lavan las tripas de porcino con blanco y repetidas veces, hasta dejarlas sin olor.
El relleno se prepara con un litro de sangre sin coagular, que se vuelca en una y se condimenta con , , , , y orégano. Tras hervir los ingredientes, se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo.
Después se cierra y se hierve nuevamente durante treinta minutos. Si al masticar notamos algo duro en la boca, como un cartílago, es porque en muchos casos se agregan huesos triturados de cabeza en la .
Componente esencial de cualquier , es un embutido de sangre de coagulada.
Hasta acá, no es noticia. Pero la forma en que se prepara sí. Primero, se lavan las tripas de porcino con blanco y repetidas veces, hasta dejarlas sin olor.
El relleno se prepara con un litro de sangre sin coagular, que se vuelca en una y se condimenta con , , , , y orégano. Tras hervir los ingredientes, se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo.
Después se cierra y se hierve nuevamente durante treinta minutos. Si al masticar notamos algo duro en la boca, como un cartílago, es porque en muchos casos se agregan huesos triturados de cabeza en la .
5. Paté
Es un favorito de las , del que casi nadie sabe a ciencia cierta qué lleva. Se elabora con el descarte de vísceras y de de diferentes animales, como vacas, y patos.
Para lograr la textura, el y la consistencia que conocemos, se agregan , , , conservantes y otros varios aditivos, para luego tratar con calor.
Aunque predomina el a hígado, no es el ingrediente que más abunda en la mezcla.
Es un favorito de las , del que casi nadie sabe a ciencia cierta qué lleva. Se elabora con el descarte de vísceras y de de diferentes animales, como vacas, y patos.
Para lograr la textura, el y la consistencia que conocemos, se agregan , , , conservantes y otros varios aditivos, para luego tratar con calor.
Aunque predomina el a hígado, no es el ingrediente que más abunda en la mezcla.
